【融会菜】丝滑嫩豆腐，杏仁氛围泡沫，青苹果啫喱和干葱

（10人份）

内酯豆腐30克 · 苹果汁1升 · 鱼胶50克 · 茴香1公斤 · 杏仁50克 · 牛奶2升 · 干葱150克 · 糖5克

1. 内酯豆腐切成小块，放入盘子中备用。

2. 苹果汁、鱼胶跟糖放入平底锅中加热，直到青苹果汁酿成啫喱状。

3. 茴香、杏仁、牛奶搅拌平均，之后放入Espuma发泡器中备用。

4. 干葱正在油炸锅中炸成金黄色后再烘干。

5. 盘子中再参加青苹果啫喱、干葱，从Espuma发泡器中挤出的杏仁氛围泡沫。

特征：

协调的搭配、富有情味的风味，用杏仁做成的氛围泡沫搭配精选的杏仁颗粒，有利心脑安康。

出品人：王子文

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