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此刻恰是吃螃蟹的季候，很多人会把螃蟹当下酒菜去吃。

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蟹跟酒的典范搭配，由于螃蟹是大凉的，酒起中和作用，无益身体健康。

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吃螃蟹的最好季候。不外螃蟹属于大寒的食品一旦食用不妥便会惹起腹痛、腹泻等病症。是以西医认为人们正在吃螃蟹的时间若能喝点酒便可以综合螃蟹的寒性加重或消弭吃螃蟹惹起的不适感。可是酒的品种良多人们正在吃螃蟹时该当喝哪类酒呢?专家认为白葡萄酒跟黄酒最得当正在吃螃蟹时饮用。但须要留神的是人们正在吃螃蟹时不宜喝啤酒。由于啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤身分使人易患痛风跟高尿酸血症等疾病。

早正在16世纪西方人便发明正在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒岂但会使螃蟹的滋味加倍鲜美借不容易产生食物中毒。现代医学研讨发明白葡萄酒存在极强的杀菌作用可无效天抑止大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌正在人体内的繁衍。此外研讨借发明白葡萄酒中含有大批维生素这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激起出来使其滋味变得更好。是以女性、儿童、老年人跟没有喜好喝高度酒的人正在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。

正在中国自古以来便有吃螃蟹喝黄酒的习气。西医认为螃蟹虽然味道鲜美但天性极寒多吃简单伤及脾胃。而黄酒存在活血温胃的功能可以对消螃蟹的寒性。此外黄酒的口感甘醇可能消弭螃蟹肉中的腥味。是以喜好喝高度酒的人可以正在吃螃蟹时喝点黄酒。

螃蟹肉富含维生素A及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素Ｃ、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、烟碱酸等。蟹肉性寒，味咸，存在舒筋益气、理胃消食、通经络、集诸热、清热、滋阴之功，可医治跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹肉关于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各类癌症有较好的疗效。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阳、充胃液之功能；关于淤血、黄疸、腰腿酸痛跟风湿性关节炎等有必然的食疗后果。

源于大闸蟹中精髓的蟹黄常常也被单拎出来烹饪，例如蟹黄豆腐、蟹黄干丝、蟹黄汤包、蟹粉狮子头等等。不管哪种做法皆是应用蟹黄怪异的饱满滋味，另外配料侧重中跟其蛋白质偏高的特色。得当那类型清鲜的甜，没有袒护菜原味的酒款首推以温和口感著称的黑皮诺红葡萄酒或半干型的气泡酒。

建造优良的醉蟹蟹肉鲜嫩，酒味清香，点点酒味已为大闸蟹一语道破，完整以酒带出蟹的原汁原味。吃完之后还要把十只手指舔得干干净净，一点鲜味也不成放过才是吃醉蟹的最高条理。良多人以为醉蟹不消配酒，由于菜本身曾经被酒给灌”醉“了。但若是配酒是单宁温和而口感丰硕的红酒，谜底便完整分歧。

来源于香辣蟹的做法，这类方法强调了辣椒、花椒而做出来的螃蟹鲜香无敌，麻和辣轮流上演，借不失蟹肉本身的鲜味。是以最得当香辣蟹的百拆葡萄酒是口胃略为厚重的红葡萄酒，当然，若是有翻新精力的话，无妨也可以测验考试搭配下甜度很下的甜白。

这类看似最简略，只利用了一些根本调料，如料酒、姜末、白糖、香醋等根本配料而简略烹调而成的清蒸大闸蟹是最典范的做法。这类做法次要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度天连结大闸蟹的色、喷鼻、味。是以吃清蒸蟹的最好配的酒是清新适口的白葡萄酒，无论是干的仍是半干的，皆是清蒸派的最好取舍。

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